Legislativo
Alergias pueden provocar reacciones graves
Proyecto de ley busca obligar a restaurantes a informar presencia de alérgenos en alimentos preparados
La iniciativa propone modificar la legislación vigente para exigir que locales de comida indiquen de forma visible si sus preparaciones contienen ingredientes que puedan causar alergias o intolerancias.
Un proyecto de ley, de las senadoras Karol Cariola y Paulina Vodanovic, junto a los senadores a Juan Luis Castro, Sergio Gahona y Enrique Lee, propone modificar la Ley N°20.606 sobre composición nutricional de los alimentos y su publicidad, con el objetivo de exigir a los establecimientos que expendan alimentos preparados para el consumo humano que informen si estos contienen o han sido elaborados con ingredientes que puedan causar alergias o intolerancias.
La iniciativa se fundamenta en que, a nivel mundial, se estima que alrededor de 220 millones de personas deben evitar determinados alimentos debido a alergias alimentarias, las que pueden provocar reacciones graves, incluyendo shock anafiláctico con riesgo vital. En este contexto, se destaca que desde 1993 la Comisión del Codex Alimentarius ha considerado la presencia de alérgenos en los alimentos, lo que ha servido de base para el desarrollo de normas internacionales que exigen informar sobre estos componentes en el etiquetado de productos envasados.
Asimismo, se menciona que la Unión Europea ha avanzado en esta materia mediante el Reglamento (UE) N°1169/2011, que obliga a informar sobre sustancias que causan alergias o intolerancias, incluso en alimentos no envasados, imponiendo a los Estados miembros la adopción de medidas específicas para garantizar dicha información al consumidor.
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En Chile, el Reglamento Sanitario de los Alimentos establece actualmente la obligación de rotular los alimentos envasados cuando contienen alérgenos reconocidos por el Ministerio de Salud. Sin embargo, esta exigencia no se extiende a los alimentos no envasados, como las comidas preparadas que se venden en restaurantes y locales similares, lo que genera un riesgo para las personas con alergias alimentarias, quienes muchas veces consumen estos productos sin contar con información clara sobre sus ingredientes.
En este contexto, el proyecto busca fortalecer el derecho de los consumidores a acceder a información adecuada sobre los alimentos que consumen, estableciendo la obligación de que los establecimientos informen de manera clara y visible —ya sea en cartas, menús, pizarras o medios digitales— si los alimentos contienen o han sido elaborados con ingredientes que puedan causar hipersensibilidad o alergias alimentarias.
Para ello, la iniciativa propone introducir modificaciones al artículo 9° de la Ley N°20.606, incorporando un nuevo inciso que establezca dicha obligación, así como una disposición que encargue al reglamento la definición de la forma en que los establecimientos deberán cumplir con esta exigencia.
Con esta propuesta, se busca reducir los riesgos asociados a las alergias alimentarias y avanzar en estándares de información y protección al consumidor, especialmente en el ámbito de alimentos preparados.
Vea texto moción Boletín N°18.134-11 y siga su tramitación aquí.
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